La Route du Viez

La Route du Viez est une route touristique dédiée au vin de pommes.

Dans le Saarschleifenland, le vin de pommes porte le nom de « Viez » et se décline en maints arômes différents. Sur une longueur de près de 180 kilomètres, la Route du Viez relie Merzig à Trèves en sillonnant le paysage botanique de la province de la Sarre. Les nombreux vergers, les immenses champs et les petits villages qui bordent la route achèvent de planter ce décor bucolique. Tout au long de la route, les visiteurs peuvent s’arrêter chez des vendeurs directs ou des restaurateurs, goûter du vin de pommes et en acheter pour le rapporter chez eux. Un itinéraire riche en découvertes.

Itinéraire

La Route du Viez est indiquée tout du long et ses routes sinueuses aux paysages divers se prêtent particulièrement bien à une virée en voiture ou à moto. Les visiteurs peuvent ponctuellement s’arrêter dans les nombreux sites à visiter sur la route. Le parc des loups Werner Freund et le Jardin des Sens à Merzig, le château de Siersburg surplombant la Sarre, l’ancienne ferme de la Maison Saargau, les sculptures du circuit des Menhirs de l’Europe, la vue sur la Boucle de la Sarre depuis le spectaculaire Chemin des cimes, la villa romaine de Borg, l’écomusée Roscheider Hof à Konz ou, pour finir, les monuments romains de la ville de Trèves : voici quelques-uns des sites à voir le long de la Route du Viez. Tous font partie intégrante du paysage étonnant de la région du Saargau.

La bonne adresse

La Regiothek, située dans le Cloef-Atrium à Mettlach-Orscholz, à quelques pas du célèbre point de vue de la Boucle de la Sarre, est une étape incontournable. En plus de vin, d’eau-de-vie, de miel et de vinaigre, on y trouve un grand choix de vins de pommes issus de la production locale. De vieux instruments de fabrication de vin de pommes et de vin apportent une atmosphère authentique au lieu.

Le produit

Le vin de pommes est une boisson fraîche et légèrement amère qui résulte de la fermentation de petites pommes de verger. Le « Viez » est traditionnellement fermenté avec un taux d’alcool compris entre 5 et 7 %. On le boit pur ou en version pétillante. D’autres types de « Viez » sont travaillés avec un taux de sucre résiduel plus élevé. C’est le cas du vin de glace, particulièrement riche en arômes. Ces produits de grande qualité se dégustent bien entendu sans être dilués. Le nom « Viez » remonte à l’époque où il s’agissait de la boisson alcoolisée la plus répandue au sein de la population rurale du Saargau. Les paysans buvaient donc du vin de pommes, « vice vinum » en latin, à la place du vin de raisin qui était bien plus onéreux. Ils produisaient généralement eux-mêmes leur vin de pommes.

Le décor

Le décor de la Route du Viez est le Saargau, une région située à la frontière française et dont l’occupation remonte à l’époque des Celtes. Le Saargau s’étend sur les hauteurs qui relient la Sarre à la Moselle, de Merzig, au sud, à la jonction de la Sarre et de la Moselle aux portes de Trèves, au nord. Les nombreux vergers du Saargau sont caractéristiques de la région. Conformément à la tradition, leurs pommiers et poiriers hautes-tiges forment une enceinte autour de chaque petit village. Ainsi, ils les protègent encore aujourd’hui des intempéries et donnent au paysage des allures de parc. Plusieurs espèces de fruits régionales, principalement utilisées pour la production de jus et de vin de pommes, ne poussent aujourd’hui que dans ces vergers. Les vergers sont également des habitats naturels précieux sur le plan écologique pour certaines espèces rares d’animaux et de plantes.